Современная пищевая промышленность практически всегда использует различные добавки с целью сохранения товарного вида продукции. Пищевая добавка Е450 – это яркий представитель класса стабилизаторов, полученный путем окисления раствора пирофосфата натрия. Она также может быть разрыхлителем, регулятором кислотности, эмульгатором и разрыхлителем.
В чем секрет успеха
Стабилизатор Е450 является кристаллическим порошком/гранулами белого цвета. Благодаря особому химическому составу достигаются следующие цели производителя:
- Обеззараживание. Происходит подавление роста бактерий и микроорганизмов, что является основной причиной сохранения свежести продукта в течение довольно длительного периода.
- Обеспечение однородной структуры и цвета, улучшение консистенции продукта за счет связывания между собой разнородных элементов.
- Приостановление естественных окислительных реакций.
- Увеличение срока годности.
- Сохранение вкусовых качеств продукции.
- Увеличение размера мышечных волокон и конечного веса готового продукта.
Согласно мнению экспертов, применение стабилизаторов в продуктах оправдано только при условии их умеренного количества. Отсутствие подобных веществ делает продукцию менее презентабельной и привлекательной для современного потребителя.
Области применения
Указанные свойства добавки Е450 обуславливают ее широкое применение в самых различных областях индустрии:
- Мясоперерабатывающая и молочная промышленность. С большим успехом данное вещество повсеместно добавляется в мясные полуфабрикаты (колбаса, сосиски, сардельки, фарш), сырные и молочные продукты. Это официально разрешено ГОСТом Р55054-2012. Практически всегда Е450 можно встретить в низкокачественном дешевом твороге.
- Выпечка, кондитерские изделия. Пирофосфат калия специально добавляется в хлеб для увеличения его массы, что приводит к экономии производителя на муке и прочих составляющих для выпекания. Поэтому не удивительно, что иногда хлебная продукция не черствеет целую неделю.
- Химическая сфера. Е450 используется для изготовления моющих средств, препаратов против вредителей и насекомых благодаря своим обеззараживающим качествам.
- Строительная и техническая область. Производители добавляют данный стабилизатор в краски и бурильные составы в качестве вспомогательного компонента против возникновения коррозии.
Влияние на человеческий организм
В отличие от России пищевая добавка Е450 запрещена к применению в странах Евросоюза и Америки. Поэтому в нашей стране данная маркировка «красуется» в составе огромного количества упакованных продуктов.
При постоянном попадании в организм это вещество оказывает крайне негативное влияние на здоровье человека. При этом страдают следующие органы и системы:
- Опорно-двигательный аппарат. Повышается предельно допустимый уровень фтора, что приводит к плохому усвоению и вымыванию кальция из организма. Возникает остеопороз: кости становятся слабыми и хрупкими. Появляется высокий риск переломов. Лечение очень сложное и длительное: нужно соблюдать жесткую диету, правильно питаться, принимать большие дозы кальция и витамина «Д», стать физически активным.
- Сердце и сосуды.
- Атеросклероз.
Также существует высокий риск появления онкологических заболеваний, так как Е450 относится к канцерогенным веществам. Медиками была установлена предельно допустимая суточная доза этого вещества, превышать которую крайне нежелательно. Она составляет 70 мл/кг ежедневно.
На видео о пищевых добавках
Для того чтобы исключить высокие риски вреда для здоровья добавкой Е450, следует уменьшить объем покупаемых мясных полуфабрикатов и начать приобретать птицу и натуральное мясо. Рекомендуется ограничить приобретение плавленых сырных продуктов, а хлеб покупать только проверенных марок.